肉食中的动物脂肪损耗大量胆汁，对消化系统有不良影响，削弱了消化力，所以食肉有耐饱的感觉。而素食所含的脂肪属不饱和性植物脂肪，较动物脂肪易吸收，而且含量少，故损耗胆汁胃酸较少，因此，人体的胆汁及胃酸的储量相应增多。
长期食肉，消化系统所作的惯性分泌，在转食素的初期依然按时出现，同时胆汁的损耗量却减少，所以消化力随即转强，于是容易饥饿。需经一段调整期才会慢慢协调平衡。
——摘自《生存之道》
