德国生态经济研究所（IOeW）公布的研究比较了肉食者和素食者的碳排放，认为放弃吃肉可以大幅减少碳足迹：
1.肉食者每年的碳排放量，相当于驾驶一辆中型车行驶4758公里；
2.素食者的碳足迹可以降低一半；
3.放弃食用肉类与乳制品，完全吃素，碳足迹降为肉食者的1/7，相当于驾车行驶629公里。
4.若完全食用有机食物，则碳足迹仅为肉食者的1/17，相当于驾车行驶281公里。
——摘自《环境》
