什么是营养素？
什么是营养素？营养素和药品有什么区别？你是否需要补充营养素？我把营养素定义为人体细胞组成和代谢所需要的营养物质，包括维生素、矿物质、氨基酸、脂肪酸、抗氧化剂和酵素等等。药品是人工合成的、在人体细胞内并不存在的化学物质。你的身体会把营养素当作老朋友欢迎接纳，把药品当作外来入侵者而奋起反抗。服用营养素可以补充营养，服用药品只能增加毒素。
如果你可以从食物中摄入足够的营养素，你根本就不需要额外补充营养素。但是由于现代化学种植和食品加工，食物中所含的维生素矿物越来越少，还由于环境污染，进入人体内的毒素和自由基却越来越多，这使得人类通过正常饮食已不能满足身体对多种维生素矿物质和抗氧化剂的需求。要想保持健康的身体，在正常饮食外，还必须额外补充多种维生素矿物质等营养素，这对增加细胞营养，促进毒素排除，增强细胞代谢功能有非常重要的作用。
例如，我们现在公认的维生素C推荐摄入量（RDA）是每天60毫克，这是上个世纪二三年代西方国家为了防止败血症而制定的标准。然而，今天的美国人每天从食物中摄入的维生素C只有30毫克；在目前的农药和环境污染条件下，大多数科学家认为，你每天需要600毫克维生素C，用于补充营养、排除毒素和预防感冒。这要求你每天吃60个以上带皮的普通苹果，即使吃有机苹果，你也要吃十几二十个个以上。同样，你现在每天需要30毫克核黄素（维生素B2），以预防眼睛感染和口腔溃疡等，这要求你每天吃100个以上普通鸡蛋，或几十个有机鸡蛋。
如果你有特定的问题或病症，你需要补充的特定营养素就更多。例如，胖人需要补充大剂量的L-肉碱，糖尿病需要补充足够的铬元素，消化不良或便秘的人需要补充足够长时间的酵素。所以，直接补充营养素是我们所有人（尤其是亚健康者和患病者）没有办法的办法。但它和药品相比，是百利对一害。
如何选购营养素？
市场上营养素的质量参差不齐，有的有效成分不足，有的不能及时溶解，有的甚至含有毒素。美国的调查表明，市场上的营养素有超过一半到三分之二，包括那些最畅销的维生素牌子，不能在45分钟到一个小时之间溶解，有的甚至根本不能溶解。还有的夹杂着加工过程带进的污染物，例如汽油和重金属。为了健康，你要选择高品质的、含有充足有效成分的、不含毒素的和容易溶解吸收的品牌营养素。否则，你可能得不偿失，不如不补。
在目前的市场上，真正的高质量多种维生素矿物质补充剂并不多，你要想办法去寻找哪些质量高和信誉良好牌子的营养补充剂。可以在当地药店、保健品店或有机健康超市购买，或在网上订购你需要的营养素。
怎样服用营养素？
l 营养素应该密封存放在避光、阴凉、干燥处，以避免氧化、分解、变质。
l 大部分营养素最好同（含油脂的）餐服用，例如复合维生素矿物质，因为有些维生素只能在油脂里分解吸收，例如维生素A、维生素D和维生素E。
l 用于送服营养素的水温度不要超过体温，否则有些营养素可能被加热破坏。例如，维生素C在40度以上开始分解，酵素在60度以上失去活性。
l 部分营养素适合饭前服用，例如酵素、色氨酸和L-肉碱，最好在餐前半小时服用。
l 部分营养素可能影响睡眠，例如L-肉碱和色氨酸。L-肉碱在晚上不要服用或少量服用，因为它可能会使你精力旺盛，难以入眠。色氨酸能够帮助睡眠，可以在睡前半小时服用，最好与维生素B族或复合维生素同服。
l 部分营养素容易被氧化，例如深海鱼油，最好与抗氧化剂例如维生素E或复合维生素同服。
l 部分营养素会产生身体上的改变，例如，服用核黄素或含核黄素的复合维生素会尿黄，属于正常现象。
l 部分营养素会产生短暂的、类似于食物过敏的现象。例如，有些人服用葡萄籽精华素后可能会头晕，服用酵素后可能会拉肚子，这些症状通常在几天到一个星期内消失，否则你应该停止服用或咨询你的营养师。
l 特殊人群的营养素补充，例如儿童的营养素补充剂量，可以参考其体重与成人的比例调整，婴儿和孕妇的营养素补充，请咨询你的营养师。（来源：深圳饮食网）
什么是营养素？营养素和药品有什么区别？你是否需要补充营养素？我把营养素定义为人体细胞组成和代谢所需要的营养物质，包括维生素、矿物质、氨基酸、脂肪酸、抗氧化剂和酵素等等。药品是人工合成的、在人体细胞内并不存在的化学物质。你的身体会把营养素当作老朋友欢迎接纳，把药品当作外来入侵者而奋起反抗。服用营养素可以补充营养，服用药品只能增加毒素。
如果你可以从食物中摄入足够的营养素，你根本就不需要额外补充营养素。但是由于现代化学种植和食品加工，食物中所含的维生素矿物越来越少，还由于环境污染，进入人体内的毒素和自由基却越来越多，这使得人类通过正常饮食已不能满足身体对多种维生素矿物质和抗氧化剂的需求。要想保持健康的身体，在正常饮食外，还必须额外补充多种维生素矿物质等营养素，这对增加细胞营养，促进毒素排除，增强细胞代谢功能有非常重要的作用。
例如，我们现在公认的维生素C推荐摄入量（RDA）是每天60毫克，这是上个世纪二三年代西方国家为了防止败血症而制定的标准。然而，今天的美国人每天从食物中摄入的维生素C只有30毫克；在目前的农药和环境污染条件下，大多数科学家认为，你每天需要600毫克维生素C，用于补充营养、排除毒素和预防感冒。这要求你每天吃60个以上带皮的普通苹果，即使吃有机苹果，你也要吃十几二十个个以上。同样，你现在每天需要30毫克核黄素（维生素B2），以预防眼睛感染和口腔溃疡等，这要求你每天吃100个以上普通鸡蛋，或几十个有机鸡蛋。
如果你有特定的问题或病症，你需要补充的特定营养素就更多。例如，胖人需要补充大剂量的L-肉碱，糖尿病需要补充足够的铬元素，消化不良或便秘的人需要补充足够长时间的酵素。所以，直接补充营养素是我们所有人（尤其是亚健康者和患病者）没有办法的办法。但它和药品相比，是百利对一害。
如何选购营养素？
市场上营养素的质量参差不齐，有的有效成分不足，有的不能及时溶解，有的甚至含有毒素。美国的调查表明，市场上的营养素有超过一半到三分之二，包括那些最畅销的维生素牌子，不能在45分钟到一个小时之间溶解，有的甚至根本不能溶解。还有的夹杂着加工过程带进的污染物，例如汽油和重金属。为了健康，你要选择高品质的、含有充足有效成分的、不含毒素的和容易溶解吸收的品牌营养素。否则，你可能得不偿失，不如不补。
在目前的市场上，真正的高质量多种维生素矿物质补充剂并不多，你要想办法去寻找哪些质量高和信誉良好牌子的营养补充剂。可以在当地药店、保健品店或有机健康超市购买，或在网上订购你需要的营养素。
怎样服用营养素？
l 营养素应该密封存放在避光、阴凉、干燥处，以避免氧化、分解、变质。
l 大部分营养素最好同（含油脂的）餐服用，例如复合维生素矿物质，因为有些维生素只能在油脂里分解吸收，例如维生素A、维生素D和维生素E。
l 用于送服营养素的水温度不要超过体温，否则有些营养素可能被加热破坏。例如，维生素C在40度以上开始分解，酵素在60度以上失去活性。
l 部分营养素适合饭前服用，例如酵素、色氨酸和L-肉碱，最好在餐前半小时服用。
l 部分营养素可能影响睡眠，例如L-肉碱和色氨酸。L-肉碱在晚上不要服用或少量服用，因为它可能会使你精力旺盛，难以入眠。色氨酸能够帮助睡眠，可以在睡前半小时服用，最好与维生素B族或复合维生素同服。
l 部分营养素容易被氧化，例如深海鱼油，最好与抗氧化剂例如维生素E或复合维生素同服。
l 部分营养素会产生身体上的改变，例如，服用核黄素或含核黄素的复合维生素会尿黄，属于正常现象。
l 部分营养素会产生短暂的、类似于食物过敏的现象。例如，有些人服用葡萄籽精华素后可能会头晕，服用酵素后可能会拉肚子，这些症状通常在几天到一个星期内消失，否则你应该停止服用或咨询你的营养师。
l 特殊人群的营养素补充，例如儿童的营养素补充剂量，可以参考其体重与成人的比例调整，婴儿和孕妇的营养素补充，请咨询你的营养师。（来源：深圳饮食网）
繁忙的都市人，早餐、午餐随便吃，所有的亏空就等晚餐补了。而且大吃大喝之后也没有时间活动。如何吃晚餐才能做到饮食健康呢?
一禁晚餐吃太多：晚餐早吃少患结石
晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。
人的排钙高峰期常在进餐后4—5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以，傍晚6点左右进晚餐较合适。
二禁晚餐吃太荤：晚餐吃素防癌
晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。
但在现实生活中，由于大多数家庭晚餐准备时间充裕，吃得丰富，这样对健康不利。据科学研究报告，晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中的钙量增加，一方面降低了体内的钙贮存，诱发儿童佝偻病、青少年近视和中它年骨质疏松症;另一方面尿中钙浓度高，罹患尿路结石病的可能性就会大大提高。另外，摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、硫化氢等毒质，刺激肠壁诱发癌症。
若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究资料表明，晚餐经常吃荤食的人比吃素者的血脂要高2—3倍。碳水化合物可在人体内生成更多的血清素，发挥镇静安神作用，对失眠者尤为有益。
三禁晚餐吃太多：晚餐适量睡得香
与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃晚间无其他活动，或进食时间较晚，如果晚餐吃得过多，可引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白，诱发动脉硬化;长期晚餐过饱，反覆刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素β细胞提前衰竭，从而埋下糖尿病的祸根。
此外，晚餐过饱可使胃鼓胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮层其他部位，诱发失眠。
晚餐吃不对易得六种病
很多年前，午餐还作为正餐，现在这种习惯渐渐被打破，晚餐似乎成了每天最重要的一顿饭。这种“补偿式晚餐”吃多了，要小心惹上一身病。
多梦。
晚餐过饱会增加肠胃负担，并对周围器官造成压迫，这些信息都会传给大脑，兴奋的“波浪”一旦扩散到大脑皮质的其他部位，就会让人做各种各样的梦。恶梦不但会使人感到疲劳、睡不好，久而久之还会引起神经衰弱。
肥胖。
人们晚上一般活动少，热能消耗低，多余的能量大量合成脂肪，从而逐渐使人发胖。
高血压。
人在睡觉时血流速度减慢，晚餐过多进食肉类，长期如此大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化，使人易得高血压和冠心病。
糖尿病。
一个人长期晚餐过饱，会反复刺激胰岛素大量分泌，时间久了就会引起代谢紊乱，往往会导致糖尿病。
结石。
据测定，人体排尿高峰一般在进食后四至五小时，如果晚餐过晚，会使排尿高峰推迟至午夜甚至凌晨，此时人睡得正香，往往不会起床小便，这就使高浓度的钙盐与尿液在膀胱中滞留，与尿酸结合生成草酸钙。久而久之就会形成尿路结石。
肠癌。
晚餐后活动减少，必然有一部分消化物不能被吸收。这些物质在大肠内受到厌氧菌的作用，产生有害物质。睡眠时肠蠕动减少，助长了这些物质在肠腔内停留的时间，促使肠癌发病率增高。
初春乍暖还寒，季节在交替过程中，人的身体需要一段时间才能适应过来，而就在冬春交接这段时间里，我们常会感到疲乏无力、打不起精神，这就是俗称的“春困”。
尤其是有心脑血管方面疾病的人群，由于血管情况不佳，血液循环不良，大脑缺血、缺氧比较严重，春困的反应也就大而且持续时间长。
酸梅汤的保健功效——解春困 促消化 解疲劳
从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。
首先，酸梅中特殊的枸橼酸，它能有效抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。
其次，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。每天午餐来一杯酸梅汤，不但有助于促进消化，还能防止下午工作时犯困。
尤其是有心脑血管方面疾病的人群，由于血管情况不佳，血液循环不良，大脑缺血、缺氧比较严重，春困的反应也就大而且持续时间长。
酸梅汤的保健功效——解春困 促消化 解疲劳
从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。
首先，酸梅中特殊的枸橼酸，它能有效抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。
其次，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。每天午餐来一杯酸梅汤，不但有助于促进消化，还能防止下午工作时犯困。
天地有五行，人有五脏，而五脏亦配合五行。其实，五行除代表我们熟悉的五种物质：金、木、水、火、土之外， 也代表了我们的五脏：心、肝、脾、肺、肾，同时可引申出五色：白、青、黑、红、黄。只要每餐都吸收到五色的食品便可做到五行相生，达到调和五脏，从而滋补身体的机能。
红色食物养心
红色食物包括胡萝卜、番茄、红薯等。按照中医五行学说，红色为火，故红色食物进入人体后可入心、入血，具有益气补血和促进血液、淋巴液生成的作用。
而且红色食物具有极强的抗氧化性，它们富含番茄红素、丹宁酸等，可以保护细胞，具有抗炎作用，还能为人体提供蛋白质、无机盐、维生素以及微量元素，增强心脏和气血功能。
黄色食物养脾
五行中黄色为土，因此，黄色食物摄入后，其营养物质主要集中在脾胃区域。如南瓜、玉米等，常食可对脾胃大有裨益。黄色食物中维生素A、D的含量均比较丰富。维生素A能保护肠道、呼吸道黏膜，减少胃炎等疾患发生；维生素D有促进钙、磷元素吸收的作用，能壮骨强筋。
红色食物养心
红色食物包括胡萝卜、番茄、红薯等。按照中医五行学说，红色为火，故红色食物进入人体后可入心、入血，具有益气补血和促进血液、淋巴液生成的作用。
而且红色食物具有极强的抗氧化性，它们富含番茄红素、丹宁酸等，可以保护细胞，具有抗炎作用，还能为人体提供蛋白质、无机盐、维生素以及微量元素，增强心脏和气血功能。
黄色食物养脾
五行中黄色为土，因此，黄色食物摄入后，其营养物质主要集中在脾胃区域。如南瓜、玉米等，常食可对脾胃大有裨益。黄色食物中维生素A、D的含量均比较丰富。维生素A能保护肠道、呼吸道黏膜，减少胃炎等疾患发生；维生素D有促进钙、磷元素吸收的作用，能壮骨强筋。
