不管是从早期的宗教信仰,还现今的讲究环保、健康、时尚,素食始终伴随着人们的生活。根据素食发展的早晚,大致可以划分为以下五个阶段。 第一阶段豆腐时期(距今50年) 豆腐是由西汉淮南王刘安发明的。唐代鉴真和尚东渡日本后,把豆腐技术传到日本,宋朝传入朝鲜, 19 世纪传入欧洲、非洲和北美,后来逐渐成为世界性食品。但因豆腐在制作及贩卖过程中,极易受到微生物污染,不能久藏。因此,以豆腐为主题的素食时代逐渐被面筋取代。